在炎炎夏日，一碗清凉的绿豆汤总能让人瞬间降温。但很多人在煮绿豆时都会遇到一个问题：绿豆怎么煮才容易烂呢？下面，就让我来为大家揭秘绿豆快速煮烂的小技巧。

一、提前浸泡

1.将绿豆洗净，放入清水中浸泡2-3小时，让绿豆充分吸水膨胀。

2.浸泡时间不宜过长，以免绿豆内部营养成分流失。

二、选择绿豆

1.选择新鲜、颗粒饱满的绿豆。

2.绿豆表面有裂纹、颜色发暗的为陈豆，不易煮烂。

三、水量充足

1.煮绿豆时，水量要充足，一般以绿豆体积的5-6倍为宜。

2.水量过多或过少都会影响绿豆的煮烂程度。

四、先煮豆后加水

1.将绿豆放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟。

2.然后关闭火源，等待绿豆冷却后，再加入适量的水。

五、控制火候

1.煮绿豆时，火候不宜过大，以免绿豆外烂内*。

2.保持中小火，让绿豆慢慢吸收水分，逐渐变软。

六、加入少量碱

1.在煮绿豆时，加入少量碱（如食用碱面），可以加速绿豆的煮烂过程。

2.但要注意，碱的量不宜过多，以免影响口感。

七、换水煮制

1.在煮绿豆的过程中，可以适当换水，以去除豆腥味。

2.换水时，注意保留部分原汤，以保持绿豆的鲜味。

八、加入生姜

1.在煮绿豆时，加入少量生姜，可以去除豆腥味，使绿豆更加清香。

2.生姜的量不宜过多，以免影响口感。

九、煮制时间

1.绿豆的煮制时间一般在30-40分钟，具体时间根据绿豆的品种和大小而定。

2.煮至绿豆完全煮烂，汤汁呈绿色即可。

十、注意锅具

1.煮绿豆时，最好使用砂锅或不锈钢锅，以免绿豆煮不烂。

2.锅具不宜使用铁锅或铝锅，以免影响口感。

十一、冷却后食用

1.煮好的绿豆汤，待其冷却后口感更佳。

2.冷却后，绿豆的口感更加绵软，汤汁更加鲜美。

掌握了以上这些小技巧，相信大家都能轻松煮出一锅又快又烂的绿豆汤。在炎炎夏日，来一碗清凉的绿豆汤，既能消暑解渴，又能补充营养，何乐而不为呢？