山椒凤爪，这道集麻辣鲜香于一身的家常美食，不仅让人回味无穷，更是餐桌上的热门之选。今天，就让我为大家揭秘山椒凤爪的独门秘制，让你在家也能轻松享受到这道美味的佳肴。

一、选材准备

1.*爪：新鲜*爪，洗净后剪去指甲，更容易入味。

2.山椒：新鲜的山椒，切成小块，增加麻辣风味。

3.生姜：切片，去除腥味，提鲜。

4.蒜末：增加香辣口感。

5.豆瓣酱：提味增香。

6.料酒：去腥增香。

7.盐、糖、生抽、老抽：调味。

8.*精或味精：增鲜。

9.白胡椒粉：提香。

二、预处理

1.将*爪放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净。

2.生姜、蒜切末备用。

1.热锅冷油，放入生姜末和蒜末炒香。

2.加入豆瓣酱炒出红油，再加入山椒块翻炒至出香。

3.放入焯好水的*爪，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

1.加入适量热水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

2.炖至*爪软糯，汤汁浓稠。

3.根据个人口味，加入*精或味精，撒上白胡椒粉提香。

1.将炖好的山椒凤爪装盘，撒上葱花点缀。

2.摆放整齐，即可上桌。

山椒凤爪，一入口便是麻辣鲜香的冲击，让人欲罢不能。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出这道美味的山椒凤爪。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道佳肴都能成为餐桌上的亮点。快动手尝试一下吧，让你的味蕾也来一场说走就走的旅行！